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干锅花菜茄子土豆西红柿

2024-04-01 来源:

茄子豆角炒西红柿怎么做好吃?我没把这三样食材搭配在一起烧过,一般是茄子烧豆角,或茄子烧西红柿。西红柿烧茄子食材茄子500克、

茄子豆角炒西红柿怎么做好吃?

我没把这三样食材搭配在一起烧过,一般是茄子烧豆角,或茄子烧西红柿。

西红柿烧茄子

食材

茄子500克、西红柿200克、红油豆瓣酱20克、泡椒一个、生姜一块、小葱一棵、大蒜三瓣、油适量、生抽15克、蚝油5克、香醋3克、淀粉5克、芝麻香油几滴

制作步骤1、西红柿去皮后切成小丁,尽量切得小一些。

2、茄子切成约8毫米至一厘米见方的条。

3、小葱葱头、生姜、大蒜都切成末,泡椒也切得碎一些,红油豆瓣酱剁碎了再用更好。

4、做个碗汁,半碗水里加入15克生抽、5克蚝油、3克香醋、5克淀粉(玉米淀粉或土豆淀粉都可以)、几滴芝麻香油,拌匀。

5、锅洗净烧干水汽,然后将茄子直接倒入,中小火慢慢煸炒,炒一会茄子会出水分会变软,建议用不沾锅来做,这一步一定要将茄子煸炒得软软的,这样才能保证油少也很好吃,煸炒到软软的后出锅待用。

6、锅里加入少许油,加入红油豆瓣酱、葱姜蒜末和泡椒末一起炒香。

7、加入西红柿翻炒。

8、加入煸炒好的茄子翻炒均匀,然后加入提前做好的碗汁,翻几下变浓稠即可。

9、撒上葱花,开吃!

茄子的营养价值

1.茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

土豆炖茄子,应该先放什么?

豆角茄子土豆地三鲜的家常做法:

主料:土豆1个;茄子4个;西红柿1个。

辅料:生抽1勺;白糖1勺;耗油1勺;盐1勺。

具体步骤为:

1.准备食材。

2.食材切块。

3.锅中放油。

4.油温8成热后开始放土豆和茄子炸。

5.茄子炸熟先捞出。

6.土豆炸熟捞出。记得控干油分。

7.然后锅底留少许油,再放入西红柿翻炒。

8.放生抽耗油,白糖,盐和少许水煸炒均匀。

9.倒入土豆和茄子炒至汤汁粘稠即可。

10.装盘。地三鲜完成。

茄子可以和西红柿一起炖这吃吗

今天给大家分享一道北方经典菜土豆炖茄子,做法简单家常,软烂入味,就这汤汁都能多吃两碗米饭。土豆炖茄子这道菜应该先把小料炒香,然后放入茄子煎至金黄,最后加入土豆煮熟。

土豆炖茄子的做法:1.处理茄子。准备一个圆茄子,洗干净后去掉根部,然后把茄子切成厚片,厚度约为2厘米左右,再把每一个厚片斜刀切成滚刀片,这样炖的时候更容易入味。准备一盆清水,水中放入少许盐,少许白醋,把切好的茄子放入盐水中浸泡三到五分钟左右,这一步可以防止茄子氧化变黑,还可去除子茄子的涩味。茄子泡好以后挤干水分放在一边备用。

2.准备配料。准备一个土豆,去皮洗干净以后切成厚片,然后把每一片厚片斜刀改成滚刀块,准备一碗清水,把切好的土豆放入清水中稍微清洗一下,洗掉土豆表面的淀粉,这样土豆也不会变色。准备一个尖椒去籽切成小丁备用。准备一个西红柿去皮后也切成小丁备用,放西红柿做出来的汤汁不会发黑,而且味道非常好。准备一小块姜,洗净后切成姜片。准备几颗大蒜,洗净后切成蒜末,大蒜可以稍微多放一点。准备一小块五花肉,洗干净后切成薄片。

3.炒香小料。准备一个锅,开火起锅,把锅烧热放入少许油,又热以后放入控干水分的茄子,先用油将茄子煎一下,大约煎2分钟左右,将茄子煎至两面金黄,中途可以放入一点点盐入一下底味,煎好以后把茄子盛出来备用。另起锅刚入少许油,放入一颗八角,先将八角爆出香味,然后放入五花肉,把五花肉煸炒出油,炒至变色,再放入姜片蒜末,继续将小料炒香,放入一小勺东北大豆酱,将酱炒出香味,接着加入料酒去腥。

4.制作土豆炖茄子。然后放入切好的西红柿丁,简单翻炒一两下,放入切好的土豆,煸炒好的茄子,开大火煸炒两到三分钟左右,使茄子土豆和西红柿的香味融合到一起,将近炒软是加入少许生抽酱油,然后加入清水没过食材,再放入适量的盐调味,一点点白糖提鲜,少许蚝油,少许胡椒粉,开大火烧开锅,然后盖上锅盖,转中小火煮八分钟左右,八分钟后打开盖子放入尖椒丁和蒜末,然后继续盖上锅盖焖三分钟左右,再打开盖子,放少许香油,翻炒均匀即可。

这样一道非常简单好吃的土豆炖茄子就做好了。

茄子和西红柿可以一起炖着吃。

西红柿烧茄子是一道家常菜,主料为西红柿和茄子;茄子和番茄的搭配,使其含有丰富的维生素C,胡萝卜素及B族维生素,多食有益于心脑血管的健康,可有效预防消化道癌,肝癌,肺癌等疾病。

茄子烧西红柿

原料:两根长茄子,两个西红柿

配料:姜一块,花椒一小把,老抽三克,橄榄油十克,白糖三克,蒜两瓣,生抽三克,水淀粉适量,大葱半根,准备好备用。

烹饪步骤:

1.西红柿切块、茄子去皮削成大块,葱切末、蒜切末,姜切末,茄子提前用盐腌下,炒之前用手攥出水分。

2.锅内做油,油稍微多点,茄子比较吃油,炒熟了油又都出来了,油热放入花椒粒。

3,待到花椒出香味,捞出。

4.放入茄子,煸炒这个过程会比较长,慢慢煸炒至茄子变软,这个不能着急,也就是得把茄子里的水分煸炒出去。

5.煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用。

6.锅内放点油,不用太多,放入葱花,煸炒出香味。

7.先放入西红柿煸炒断生倒入生抽,老抽和白糖,再倒入茄子继续煸炒;直至西红柿的汤包裹住茄子,放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

烹饪技巧:

1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮;

2、茄子比较吸油,如果想给老人,可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟,茄子八成熟,再煸炒就可以不用放那么多油了。

3、蒜末最后放,出锅后蒜香诱人。

西红柿不宜搭配的食材:

西红柿+虾:产生砒霜会中毒

西红柿+鱼干:同食易产生致癌物

西红柿+石榴:影响营养素的吸收

西红柿+冰棍:一起吃会中毒

西红柿+海蟹:腹泻

西红柿+鱼肉:食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用

西红柿+白酒:一起吃会感觉胸闷,气短

西红柿+咸鱼:一起吃易产生致癌物

西红柿+土豆:土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸;西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀,从而导致食欲不佳,消化不良

西红柿+螃蟹:产生砒霜会中毒

西红柿+冰棒:一起吃会中毒

西红柿+河蟹:一起吃会引起腹泻

西红柿+皮皮虾:产生砒霜会中毒

西红柿+香菇:破坏类胡萝卜素

西红柿+猪肝:西红柿富含维生素C,猪肝使维生素C氧化脱氧,使其失去原来的抗坏血酸功能

西红柿+胡萝卜:维生素C丰富的食品搭配合吃,就会把维生素C破坏

西红柿+红薯:一起吃会得结石病,呕吐、腹痛、腹泻

西红柿+黄瓜:西红柿中含大量维生素C,有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用;而黄瓜中含有维生素C分解酶,一起吃可使其中的维生素C遭到破坏

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