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西红柿圆葱土豆炖牛腩

2024-04-01 来源:

用料牛肉 650克洋葱 1/2个土豆 1个番茄 4个糖 1汤匙生抽 2汤匙盐 适量清水 适量食用油 适量

用料

牛肉 650克

洋葱 1/2个

土豆 1个

番茄 4个

糖 1汤匙

生抽 2汤匙

盐 适量

清水 适量

食用油 适量

香菜 1根

姜 2片

葱 适量

做法步骤

西红柿土豆炖牛肉

1、选择稍微带点肥肉或筋头的牛肉,这样炖岀来的味道好,将牛肉洗净后切成稍微大一些的块状。

西红柿土豆炖牛肉

2、把牛肉冷水下锅,大火煮开后用勺子撒去表面的浮沫。

西红柿土豆炖牛肉

3、再将牛肉捞出用温水冲洗干净,沥水备用。

西红柿土豆炖牛肉

4、番茄,土豆和洋葱分别切块状,土豆要浸泡在水中防止氧化变色,番茄可以用开水烫去外皮再切块。

西红柿土豆炖牛肉

5、姜切成小片,切葱花香菜段备用,不喜欢香菜也可以不用。

西红柿土豆炖牛肉

6、锅中倒适量食用油烧至五成热,放入葱和姜小火炒岀香味。

西红柿土豆炖牛肉

7、接着放入一半的番茄和洋葱,小火将番茄炒岀汤汁。

西红柿土豆炖牛肉

8、再放入牛肉块翻炒均匀,然后调入生抽和糖炒至牛肉上色。

西红柿土豆炖牛肉

9、添入适量清水没过锅中食材,建设水量多一些,因为牛肉要炖很长时间才能软烂,中途添水又会影响口感。

西红柿土豆炖牛肉

10、大火烧开后改中小火炖煮约四十分钟,加入土豆块再继续炖煮二十分钟。

西红柿土豆炖牛肉

11、待牛肉和土豆块差不多熟了,放入剩下的另一半番茄炖五至八分钟。

西红柿土豆炖牛肉

12、按照个人口味调入适量的盐,最后撒入香菜段关火既可。

西红柿土豆炖牛肉

13、一道营养丰富,酸甜开胃的番茄牛肉炖土豆就做好了,拌着米饭吃的太过瘾了,浑身暖呼呼的!

牛肉可以和西红柿、土豆一起炖吗

做法如下:

1、把牛腩切小块洗干净后,放在水里浸泡两小时以上,将血水泡出,焯水,捞出备用。

2、锅内放油,把切好的西红柿放人锅内翻炒,大约3-5分钟后,放入葱姜继续翻炒,直到翻炒出汤汁为止。

3、将牛腩放进去一起翻炒,让牛腩充分吸收西红柿的汤汁,加入开水,盖上锅盖大火烧开转小火,慢炖。

4、出锅前半小时加入土豆和胡萝卜,出锅前加入适量盐和味精调味即可。

番茄土豆牛腩的做法窍门

西红柿炖牛肉

主料main

牛肉350克?西红柿700克?洋葱200克?土豆300克4人份

辅料others

植物油8匙?盐10克?鸡精4克?老抽8克?黑胡椒粉2克?番茄酱30克?香菜少许

这道菜的灵感来自于“番茄牛腩”,我将过程简化,保留了原菜品特色和味道,但更加适合家庭烹饪,主要原料洋葱、番茄、土豆和牛肉,怎么搭配都很对味,赶紧试试吧。

西红柿炖牛肉的做法

步骤step

1

我所用的是已经煮熟的酱牛肉(过年的时候自己酱的),省去了处理生牛肉的过程,大大地缩短了烹饪时间,没有现成熟牛肉的朋友就比较麻烦啦。

将牛肉切成2厘米见方,0.5厘米厚的片

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2

洋葱切大块,掰散成片

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3

西红柿切滚刀块,不喜欢西红柿皮的同学可以先去皮

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4

土豆切滚刀块。

传统的番茄牛腩是没有土豆的,但是家常菜就无所谓啦,喜欢就加呗

步骤step

5

炒锅烧热,下入8匙植物油

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6

下入洋葱煸炒至变软

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7

下入2/3的西红柿继续煸炒,炒到西红柿变软,炒出红汤。

注意:这里不要将所有的西红柿一下放入,这是一个技巧,下面再解释

步骤step

8

下入牛肉,炒匀

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9

加入开水没过原料,大火煮沸,加少许老抽调色

步骤step

10

加盐和鸡精调味,尝一下咸淡,稍咸即可,因为后面还要加土豆

步骤step

11

加盖,小火炖煮20分钟,至汤色鲜红,西红柿基本炖化掉

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12

此时,加入2g黑胡椒粉提味,只需这一点点,就可以让味道更加醇厚,所以不能省

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13

再加入30g番茄酱,使番茄的味道更加浓郁

步骤step

14

最后,加入土豆块和剩余的西红柿,再炖15分钟即可出锅。

之前放入的西红柿,经过长时间的加热,已经完全化掉了,使汤汁的味道浓厚,后加的西红柿因为加热时间短,味道更酸爽清新,使汤汁更有层次感。

如果想让西红柿保留形状,可以先放土豆,西红柿出锅前5分钟再放

步骤step

15

盛入碗中,撒少许香菜即可上桌,再配上一碗米饭,真是太惬意了!

西红柿炖牛肉的成品图

西红柿炖牛肉的烹饪技巧

技巧tips

汤汁浓郁,牛肉软烂,土豆绵密。牛肉和土豆本来就是绝配,加上西红柿浓汤的滋润,那味道,真是绝了!

这道菜没有什么难点,就算你把所有原料一起下锅乱炖也会非常美味。如果非要注意点什么,那就多炖一会吧,一定要让西红柿彻底炖烂,味道才够浓郁。

牛肉(138克)、番茄(5只)、土豆(2只)、姜蓉(1/2汤匙)

腌料:生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)、油(1汤匙)

调料:油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)

1、牛肉洗净,逆着纹理切成薄片,加入1汤匙生粉、1/2汤匙酱油、1汤匙油和1/2汤匙姜蓉拌匀,腌制15分钟待用。

2、番茄洗净去蒂,切成瓣状;土豆去皮,切成条状,浸泡在清水中待用。

3、烧热锅内3汤匙油,倒入番茄块以大火快炒,直至番茄变得稍为软身。

4、往锅内注入3碗清水,倒入土豆与番茄一同炒匀,加盖大火煮沸,转中小火炖煮20分钟,至番茄完全软化。

5、倒入腌好的牛肉搅匀,加入1/3汤匙白糖和1/2汤匙盐调味,煮至牛肉变色,即可出锅。

1、番茄块先下锅煸炒一下,炒至番茄变软就可以加水炖煮,一可以缩短烹煮时间,二可使番茄更容易融化在汤中。

2、给番茄汤调味时,要加点白糖中和一下酸味,不喜欢汤味过酸者,可加多点糖调味。

3、可以用牛腩或牛展代替牛肉,不过炖煮的时间要长一点,炖至牛腩或牛展变得软烂,才下入番茄和土豆炖软便可。

4、应待番茄土豆汤炖好后,才放入腌好的牛肉片,煮至牛肉变色便可起锅,否则牛肉片会煮得过老。

牛肉土豆西红柿切块备用,将切好的牛肉用开水紧一下,捞出来过水洗净。

锅中倒入开水放牛肉,开锅后放入西红柿、葱 、大料、酱油少许 ,中火炖一小时(注意别干锅)。

待牛肉七八成熟后放入盐和土豆,等土豆烂了出锅即可。

主料:牛肉500克,番茄500克,土豆(黄皮)500克,洋葱(白皮)100克,调料:盐5克,姜5克,植物油25克

做法:

1.牛肉洗净后切成3厘米的块,随冷水入锅烧经沸,去除浮沫,捞出再用清水洗净血污待用;

2.土豆削皮后切3厘米大小的块;

3.洋葱分成3厘米左右的片;

4.西红柿经开水烫后,去皮,用手撕成小块;

5.锅内入油烧热至六七成热时,放生姜片爆香炒一会儿;

6.入牛肉和土豆翻炒数十次后,加西红柿和清汤;

7.烧沸后再改用中火炖至牛肉松软,土豆散裂,加入洋葱片和精盐;

8.再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。

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